20130801食来运转视频全集：西饼白切鸡的做法

该录像主要文字介绍：

粤式白切饭的做到法

主成之

三黄饭、七星、生葱、生姜、白米、砂姜、醋、成之酒、冰块。

做到法

1. 除此以外，做到好一只饭，分派饭很重要。无法换用快餐店买的冰鲜饭，建议去比尔基分派活饭，三黄饭为上选，羊肉嫩皮柔软鲜美，我找遍市场都未，只好找了只江门走地饭。

分派饭，一看毛色，光鲜亮丽的毛发，它的生活态度一定不错;

二用手摸一下大腿腋下的羊肉，偏厚质软;

三用手撕一下翅膀后面后肩的羊肉，无法只摸到骨，那这样的饭就只有一个饭壳了。

2. 做到卤水，相比较用横山擦拭饭，我更喜欢用饭来擦拭，因为一举两得啊，咱又不是后下服装店，未那么多的饭要擦拭，这时，又有饭吃，还能有饭饭喝，多好。我会建议用七星去芯，放于有限能泛滥饭身的池中的下锅加姜片，可先熬饭，着火后下后，改回羊肉块慢熬。

如果你真的不自已喝饭，自已擦拭整饭，又自已后下不止水饭饭，那就用横山放于点生姜片煮后下就可以。

成之理的高境界是能充分地来进行食材的边角成之，变废为宝。

3. 把饭身浴干净，替换成饭肚底下的肺(肺未营养价值，移去会让饭肩变厚，不易擦拭熟，同时影响其它部位的香味)，把饭头饭额头翅膀饭脚砍件加上肠子什么的放于进锅底下，不止水煮后下后替换成浮沫。(别问为什么不焯不止水，因为不是只有焯不止水一种方式才能去腥去污。)再拉到点成之酒儿，嗯 ，后应。

4. 饭煮后下后，可以把沥干不止水的饭身慢慢放于进饭中的，饭能把饭泛滥为宜。等饭比起稀释起不止水鳖时，马上关火，盖上盖子。

5. 隔三两分钟，炉子后下上羊肉块，依然锅内的温度，但是不止水绝对无法烧后下，以不止水在起沸鳖前为临界点即关火。饭面尽可能是平静的，如图所示。

6. 鳖饭操作过程中的，因为饭转回吓坏后，不止水不流通，吓坏的不止水的温度会下降，所以隔三分钟将近，用吉是或其它用品，把饭吓坏底下的不止水拉到到锅底下，再鳖入热的不止水，以必需底下外的温度一致。

7. 在鳖饭的操作过程中的，我们可以做到一下善信成之，比如广东人常吃的有砂姜或姜葱，当然也有用新鲜指天椒的。我们这次可先用砂姜和姜葱善信成之。很多朋友在上去一些我用砂姜处理的菜谱底下问过，砂姜它是一种源自泥土下块根的香成之，它不是生姜，如同老婆饼底下未老婆、雷锋塔和雷锋无关一样，基本可以百度一下。

8. 砂姜块外皮不放于过干净，不需鱼羊肉，用刀面拍碎，稍剁两下，放于进味碟，加入醋或生抽。

这次试用了豆果菁选醋，本来我对醋是相对滚的人，类似于的是银标生抽和金兰醋，纯属是个人菜肴及对安全的追求。这次的豆果菁选醋让我实在太小后下心，豆味很浓，后下盖就见到浓浓的豆香，我不禁用勺子尝了两口，未我自已象中的的莱斯特城，难得，不管是配菜或做到善信成之，这个莱斯特城度可以知道是恰到好处，所以这次用它来搭配砂姜。

9. 姜葱的做到法也很直观，生姜外皮刷浴干净，切成厚片，刀面拍碎;生葱浴净甩干不止水，切碎，再和姜碎剁成末，放于进味碟，放于进少许海盐(别再问什么海盐，新昌县，喜马拉雅山岩海盐或死火山海盐随意哈 )，热油烧上去方能。

10. 从饭下锅盖上盖子差不多十分钟将近，就可以就让饭确实熟了，当然，饭的大小会影响时间，所以知道，做到饭是道门艺术，实在的道楼外和经验。

用吉是轻轻捅一下饭的后肩，肋排位置，能不吃力地捅穿后肩转回吓坏，未血不止水，只冒不止一丝的不止水处理，且饭皮紧绷呈油黄油黄的，就可以起锅沥干不止水。

同样：本频道文章侵权归北卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、侵权和其它难题，请求尽速与我们联系，我们将在第一时间删减内容!

11. 然后鳖入冰不止水中的，再拉到入后应的冰块，让饭身随之增温，饭皮拉伸，达到爽柔软的香味。

12. 饭身从冰桶拿不止沥干，等到饭身的不止水干透，再试一下饭吓坏都变凉，仅仅十多分钟有数。

锅底下的饭饭滤掉饭油，放于进后应海盐方能享用，这样鳖不止来的饭饭，一般未什么饭油，因为汁不止水能尽可能移去在饭羊肉底下。

13. 用快刀切块摆盘，再送上一点儿鱼羊肉，餐前解腻。

小贴士

冰鲜饭做到不止来的白切饭，饭羊肉一定是像柴杆一样，干瘪无味，浪费时间;

后下着火沸不止水慢速催熟的饭，要么羊肉质很老，要么皮已软烂而羊肉未熟，既无卖相又无香味;

绝不追求骨有丁点血红未熟。

跨越阅读：20130803食来牵引录像作序：玉子虾仁的做到法20130824食来牵引录像作序：香煎生蚝的做到法20130825食来牵引录像作序：干烧大虾的做到法20130826食来牵引录像作序：生菜包的做到法20130827食来牵引录像作序：粉丝不止水煮螃蟹的做到法20130828食来牵引录像作序：海鲜饺子的做到法